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端午节粽子飘香 如何做粽子?
作者:234234    发布于:2014-06-14 14:44:23    文字:【】【】【
摘要:端午节做粽子是中国人的传统,每到五月初五家家户户、大街小巷都是端午节粽子飘香,那么如何做粽子?由于各地的饮食习惯及个人口味的差异,粽子形成了多种多样的风味。

端午节粽子的做法一:如何做素粽子

材料:三宝米(煮熟)、棉绳、萝卜干、香菇、粉叶、栗子、水煮花生、素蛋黄、素肉松。黑胡椒粉、糖、麻油、酱油、盐、白胡椒粉、素蚝油等调味料。具体做法:

1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、将碎萝卜干、香菇丁及调味料炒香备用,同时煮好的三宝米加入调味料拌匀。

4、粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙煮好的三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。置入蒸笼蒸10分钟即可。

端午节粽子的做法二:如何做台式粽子

材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。具体做法:

1、将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。

2、洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时直至熟透。

图片1  端午节粽子飘香,粽情浓端午

端午节粽子的做法三:如何做蛋黄肉粽子

原料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。具体做法:

1、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;

2、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇洗净,切小块,和五花肉一起腌制;

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半;

4、洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,先放一颗枣(防止漏米)、再填一把糯米,放几块肉和香菇,放入半个蛋黄;

5、再放入一些米,盖上肉和蛋黄,将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时直至熟透。

端午节粽子的做法四:如何做八宝粽子

原料:糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合(材料随自己喜好选择,但总量与糯米的比例为1:1,不宜过多)、白砂糖。具体做法:

1、糯米浸泡一夜,红豆绿豆黑米红米浸泡24小时,红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份,把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。

2、粽叶彻底洗净,反正面都要清洗一下。剪掉梗,正面,就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装,底部要折一下。

3、舀一勺米,放一颗红枣,上面再盖上米。如图包起,拿棉绳系好。

4、锅里烧足量水。水开后下粽子,大火半小时,转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。

端午节粽子的做法五:如何做绿豆鸭蛋粽子

材料:糯米、绿豆,花生米,熟咸鸭蛋黄。具体做法:

1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

2、取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

端午节粽子的做法六:如何做陈皮牛肉粽子

材料:泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐等调味料适量。

做法:用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

端午节粽子的做法七:如何做百果粽子

材料:糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。

做法:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

粽子多吃不易消化易引起积食,因此适量为主。有人喜欢在吃粽子时配以茶饮,适当的喝些茶饮能促进消化,去油腻感。那么粽子配茶小知识:

1、如果你吃白粽子,没有任何馅料,可以搭配喝喝玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,还能调理血液循环,十分宜人。

2、如果你是喜欢特别甜的粽子,如枣泥、豆沙等,那么就可以喝清淡的绿茶和薄荷茶,这两种茶属寒性,能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内,适合燥热的甜腻粽。

3、如果吃特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻,尤其是普洱茶,它是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好;而菊花茶能降降吃粽子的火气。

4、咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发酵茶,有温润的美感,能衬出咸甜口味的幽远口感。

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